Après 2 heures de bagarre pour découper la bête, on a testé :
makis thon/avocat, ceviche de thon mariné, puis aller-retour de steak de thon le lendemain, thon au four avec épices des iles, et enfin salade thon/mais/tomates…
Bref je suis preneuse de recettes.. de thon! En attendant d’avoir un autre poisson!
mmm Quelle délice et si joliment présente (on se crois dans un resto étoilé!!
Tu peut faire super simple: Pâtes à la sauce citron et thon:
Épluchez et hachez finement les échalotes.
Faites fondre le beurre (avec l’huile d’olive) dans une casserole, y ajouter les échalotes coupées et le zeste du citron. Les faire revenir à feu doux (ne pas faire noircir le beurre). Quand les échalotes sont bien tendres, ajoutez le jus du citron et laissez mijoter 5 minutes. En remuant, versez la crème et laissez épaissir la sauce quelques minutes. Ajoutez le thon (égoutté et) émietté. Quand le tout est bien chaud assaisonnez (généreusement de poivre).
Faites cuire vos pâtes et les servir nappées de la sauce,
ou une salade thon avec du quinoa, tomates cerises, raisins, oignon, concombre….
Besos
Top !!!!
voici comment je fais pour l’espadon, et à mon avis, ça s’applique aussi au thon. Une recette toute simple.
Poivrer (généreusement) les deux faces du steack de thon, mettre du gros sel dans la poële (saupoudrer seulement). Si c’est une poële anti-adhésive, pas besoin de matière grasse, sinon un peu d’huile d’olive. Faire cuire le steack des deux côtés dans la poële, quelques minutes, selon l’épaisseur, ça doit rester rosé au milieu … (ne pas oublier de mettre aussi du gros sel sur le dessus qui n’en a pas)…avec le sang du poisson, le poivre et le sel forment une croûte et empêchent le thon de se dessécher…déguster avec un bon petit rosé bien frais …et quelques légumes bien parfumés à l’ail grillé …
Merci, on va tester les recettes 🙂
tu livres ?
Une autre recette de thon, cette fois-ci issue du livre “Cucinare in barca in un metro quadro e fare BELLA FIGURA”, trouvé ces jours-ci dans les Hautes Alpes Italiennes :
BRESAOLA DI TONNO
ou comment conserver le thon quelques jours de plus …
ingrédients
une belle tranche de filet de thon d’épaisseur 4 à 5cm
une orange à peau épaisse ou un citron
sel, sucre, poivre en grains, quelques baies de génièvre
Ensuite :
melanger une cuillérée à soupe de sel et de sucre
saupoudrer les deux côtés du filet de thon avec ce mélange
répartir l’écorce d’orange sur le thon et presser quelques gouttes de jus
masser la surface du filet avec un mélange de poivre et de genièvre haché
envelopper en serrant bien le poisson dans une feuille d’aluminium et le laisser mariner au frigo pendant 12 heures
le thon prendra la consistence et la couleur de la bresaola et sera excellent coupé en fines lamelles sur une salade de fenouil cru.
Cette préparation peut être conservée au réfrigérateur plusieurs jours.
Merci, on va tester ça , on a du stock!